ENSALADA DE PIMIENTO CARAMELIZADO Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

- Canónigo
- Escarola
- Rúcula
- Maíz
- Tomate cherry
- Rulo de cabra
- Pimiento
- Azúcar
- Aceite
- Vinagre de Módena


Elaboración:
Lo primero que hacemos es cortar el pimiento en tiras más o menos finas y echarlas en una sartén con un poco de aceite y las dejamos pochar unos 10 o 15 minutos dependiendo del grosor de las tiras. Pasado ese tiempo añadimos una o dos cucharadas grandes ( según lo goloso que sea cada uno )  de azúcar y dejamos caramelizar el pimiento teniendo cuidado de que no se nos queme el caramelo y apartamos. En un bol colocamos las hojas de rúcula, escarola, canónigo y el maíz.
Cortamos los tomates cherry a la mitad y añadimos al bol.
Cortamos el rulo de cabra en rodajas y lo hacemos en una sartén muy caliente y sin aceite hasta que se dore el queso por ambas partes. En este paso debemos de tener cuidado al darle la vuelta al queso ya que se nos puede romper si no está lo suficientemente dorado y crujiente.

Añadimos el pimiento a la ensalada y coronamos con las rodajas de rulo de cabra. Aliñamos con la vinagreta y  listo!!!


Con ensaladas como esta no tendría problemas en ser vegetariano.

CALAMARES EN SU TINTA CON FETTUCCINE

Ingredientes para 4 personas :

-800g Calamares

-500g Fettuccine

-Tinta

-Cebolla

-Tomate Triturado

-Vino Blanco

Elaboración:

Picamos la cebolla y la pochamos  a fuego lento unos 10 minutos. Pasado ese tiempo añadimos los calamares previamente cortados en rodajas y subimos el fuego. Los calamares comenzaran a soltar agua, dejamos cocer otros 10 minutos y añadimos un vaso de vino blanco, la tinta y dejamos que el alcohol se evapore. Pasado ese tiempo añadimos un vaso de tomate y dejamos cocinar unos 15 minutos más.

Por otro lado cocemos los fettuccine en abundante agua, el tiempo que nos indique el fabricante, escurrimos y los vertemos en la pota de los calamares para que se mezclen todos los sabores. Sólo nos queda emplatar y lo más importante comerlo!

ROLLITO DE BERENJENA CON LANGOSTINO

Ingredientes :

- Berenjena

- Jamón serrano

- Langostino

- Albahaca fresca

- Queso manchego

- Bechamel

Elaboración:

Cortamos la berenjena en láminas finas y las pasamos por la plancha con un poquito de aceite para dorarlas. Una vez doradas colocamos una loncha de jamón, una hoja de albahaca fresca, un langostino y enrollamos. Pinchamos con un palillo, salseamos con un poco de bechamel, espolvoreamos con el queso y directo al horno para gratinar. Fácil y rápido.

En plan Gourmet: Podemos utilizar un buen jamón ibérico que siempre va a saber mejor.